Дорогие друзья, по вашим просьбам открываем рубрику "Кулинарная книга". Рецепт к новогодним праздникам - сочный кролик на решетке «Панкроль».
Берем тушку кролика, делаем обвалку (убираем кости). Получившееся филе кролика солим по вкусу, добавляем перец и убираем на 2 часа в холодильник. Видео инструкция по обвалке кролика по ссылке: https://youtu.be/hpMpBTeNqGQ
Готовим соус: берем соевый соус, добавляем к нему сливочное масло и рубленый чеснок. Все ингредиенты складываем в металлическую чашку и ставим рядом с костром, чтобы нагреть.
При жарке кролика важно, чтобы расстояние от углей до решетки было порядка10 см, угли должны быть хорошо раскаленными.
Поджариваем кролика на решетке с одной стороны, переворачиваем на другую сторону. Важный момент – изначально мясо кролика нужно поджарить так, чтобы сок остался внутри. Готовится мясо не более 15 минут. За 5 минут до готовности поливаем филе соусом с каждой стороны. Важно, чтобы чеснок не пригорел.
Прожаренное мясо кролика выкладываем на большое блюдо и нарезаем на ломтики шириной 5 см и перемешиваем. Даем мясу 15 минут пропитаться. Готово! Мясо можно подавать к столу. По вашему предпочтению, при употреблении мяса можно дополнительно полить его приготовленным ранее соусом.
Маленькие хитрости приготовления кролика:
Кролик на кости не получится сочным, обязательно отделяйте кость.
Температура кролика внутри при жарке не должна превышать 60 градусов (иначе мясо не получится сочным).
Приятного аппетита!